Slagroomsoesjes
Omdat het leven weer normaal wordt, en het merendeel van het achterstallige onderhoudt gedaan is, vind ik ook weer tijd om in de keuken bezig te zijn. In de afgelopen week heb ik me bezig gehouden met het bakken van gebak. Zoonlief wordt namelijk 13, en dan is het wel de bedoeling dat er wat lekkers op tafel komt.
Vanmiddag dus slagroomsoesjes gemaakt. “Vroegâh” had ik mij daar ook al eens mee bezig gehouden, maar waren ze toch niet zo mooi geworden.
Vandaag dus het recept gevolgd zoals hij in het kookboek stond van mijn oude keukenmachine, en verhip… ‘t zijn toch maar even hele mooie soesjes geworden.
Voor de liefhebbers van slagroomsoesjes hier het recept:
Basisrecept kookdeeg
- 250 ml water
- 100 gr boter of margarine
- beetje zout
- 125 gr. bloem
- 3 tot 4 eieren
Basisrecept:
Water, vet en zout in een pan aan de kook brengen. De bloem onder voortdurend roeren er in strooien. De pan zo lang op het vuur laten onder steeds roeren tot zich een bal vormt. Deze bal in de roerkom doen er er met de kneder direct een ei doorkneden. Door de wat afgekoelde massa de eieren één voor één mengen. Het deeg moet glanzen: hiervan hangt het aantal toe te voegen eieren af.
Slagroomsoezen.
ingrediënten:
- 1x basisrecept kookdeeg,
- Vulling 1/4 ltr. gezoete room,
- 1 pakje vanille suiker,
- poedersuiker
Het deeg volgens het basisrecept bereiden. 1/2 uur laten rusten en dan in de spuitak doen. Kleine hoopjes op een ingevet en met meel bestoven bakblik spuiten en deze bakken. Na het bakken direct openknippen. (Baktijd ca. 30 minuten bij 225 C ). Voor de vulling de room in de roerkom van de dubbele roerder stijf slaan en met vanillesuiker op smaak brengen. De onderste helft van de soezen met de room vullen en het dekseltje er op zetten. De soezen met poedersuiker bestrooien.
In plaats van een je bakblik in te vetten en met meel te bestuiven, kun je ook gebruik maken van een siliconen bakvel. Werkt als een tierelier, en je hebt geen gekledder en gesmeer met boter en bloem.
Leermomenten:
De soesjes (als je slagroomsoesjes wil maken) niet te groot spuiten. Doordat er veel ei in zit, groeien ze namelijk nogal.
je naderhand het spuitmondje schoonmaakt, Pas op voor je vingers…
Als je namelijk met je vinger DOOR het spuitmondje heen glijdt, dan kan het zijn dat je je vinger niet of heel moeilijk weer bevrijdt krijgt….De puntjes gaan werken als weerhaakjes, en leveren een paar benauwde momenten op.
Eet smakelijk!
Ze zien er mooi uit. De laatste keer dat ik dit probeerde waren de soesjes gewoon plat geworden!
Ja, dat gebeurde bij mij ook altijd. Helemaal als ik met de hand eieren toevoegde en de eieren erdoor roerde. Ik denk ook dat daar het “geheim” zit, dat je lang en goed moet roeren. In de mengkom van de keukenmachine kan ik ook goed het verschil zien tussen 30 sec roeren of tussen 2 minuten roeren. Als ik langer roer, dan lijkt de massa steeds elastischer te worden.
Ik heb nu in totaal 4 of 5 maal dit recept geprobeerd, iedere keer in de keukenmachine, en iedere keer is het me nog gelukt. Dit in tegenstelling tot het verleden, waar ik het ook probeerde, maar dat het slappe, ingezakte “dingen” werden, die naar ommelet roken.