Pruimen Chutney
- 500 gr appels,
- 500 gr uien
- 1 1/2 kg rijpe kwetsen
- 500 gr rozijnen
- 1/3 l wijnazijn, 250 gram suiker
- 1 eetlepel zout,
- 1 theelepel gemalen piment,
- 1 eetlepel gemberpoeder
- mespunt cayenne peper.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Schil de uien en snij ze door. Pureer beide in de mixer
Doe de vruchtenbrij in een pan en voeg de in tweeën gesneden en ontpitte kwetsen, rozijnen, zijn, suiker en kruiden toe.
Breng het aan de kook en laat het daarna minstens 1 uur op laag vuur pruttelen. Roer regelmatig.
Meteen in hete potten doen en afsluiten.
En dit is wat ik ervan gemaakt heb….
Door ingrediënten gebrek in eerste instantie het recept gehalveerd.
Dat scheelt al weer 50 %.
Dus ongv. 250 gr appels, 300 gr rozijnen, 200 gr uien, 800 gr ontpitte pruimen, bij gebrek aan “kwetsen”.
dit alles met een “plompje” suiker in een pannetje gedaan, om vervolgens te schrikken en tot de conclusie te komen dat ik wel 1/3 liter azijn gebruikt had ( gewone kruiden azijn, bij gebrek aan wijnazijn), ipv 1/6 liter, omdat ik het recept gehalveerd had.
Nog een plompje suiker toegevoegd( je moet toch wat om het iets zoeter te maken 
Besloten om het gebrek aan piment op te lossen met 2 gember nootjes, scheutje gembersiroop, beetje kerrie, “snuf” rolladekruiden ( drentse kruiden, dus met kruidnagel) cayenne peper, knoflook, laos en Spaanse peper…….
Dit geheel een uurtje laten sudderen, waarvan 30 min met deksel, en 30 min zonder, zodat het overtollige vocht wat kon verdampen.
Gedeelte wat we wilden eten vanavond apart gezet, en bevroren kipfilet erin gelegd ( nog goed in de plastiek verpakking) . Chutney was nu met 20 min goed afgekoeld en lekker koud.
rest van de chutney ingevroren.
PS. De Chutney was overheerlijk……..
