Rettich-Curry
- 2 grote witte rettich à 400 gram,
- 1 teentje knoflook
- 3 uien
- 2 vleestomen
- 50 gr boter
- 1-2 eetlepels milde kerriepoeder
- 1 theelepel komijn,
- peper
- 1 theelepel geraspte gemberwortel of 1 fijngehakt gembernootje,
- zout,
- ketjap
- 1/8 liter bulgaarse yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 50 gram chashewnoten
- enkele takjes peterselie
Rettich wassen en schillen. In reepjes snijden of grof raspen. Knoflook en uiten pellen en fijnhakken . Tomaten 15 seconden in kokend water dompelen, pellen en in stukjes verdelen.
In een braadpan boter verhitten en hier in kerrie, komijn en peper strooien. Alles regelmatig omscheppen en na enkele minuten knoflook, ui en gember toevoegen.
Op laag vuur 5-6 minuten bakken.
Vervolgens rettich, zout en ketjap erdoor scheppen en met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten sudderen.
Bulgaarse yoghurt, citroensap, stukjes tomaat en noten over de groente verdelen, voorzichtig omscheppen en in 1-2 minuten door en door heet laten worden.
Met peterselie bestrooid bestrooid serveren.
Smaakt uitstekend bij gebraden of gegrilleerde kip en rijstgerechten.
Tip indien de curry wat pittiger mag zijn, gebruik dan 1 eetlepel milde en 1 eetlepel scherpe kerrie poeder, of 2 eetlepels scherpe kerriepoeder.
Tenslotte, hoort curry “heet” te zijn.
*********************************************8
Variatie van Dalanjo:
Geen tomaten in huis, en krap aan met de rettich (750) gram.
dus een stukje knolselderij gebruikt om de rettich aan te vullen, met 2 worteltjes voor de kleur gebruikt.
Had geen zin om nog eens apart vlees erbij te bakken, dus 1 kipfiletje in dobbelsteentjes gesneden, en die als eerste gebakken. Daarna de kerrie, en rest van het recept gevolgd.
Geen Bulgaarse yoghurt in huis.
Vervangen door een scheutje slagroom, wat wel aanwezig was.
Noten helemaal vergeten, aangezien ik die niet had, en er geen borrelnootjes door heen wilde gooien…..
Het geheel gegeten met rijst, komkommer en pruimen/appel/rozijnen chutney.
al met al de E2,– ruim waard voor het kookboek op de rommelmarkt.
