Vijf euro minder

Pruimen Chutney

• 500 gr appels,
• 500 gr uien
• 1 1/2 kg rijpe kwetsen
• 500 gr rozijnen
• 1/3 l wijnazijn, 250 gram suiker
• 1 eetlepel zout,
• 1 theelepel gemalen piment,
• 1 eetlepel gemberpoeder
• mespunt cayenne peper.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Schil de uien en snij ze door. Pureer beide in de mixer
Doe de vruchtenbrij in een pan en voeg de in tweeën gesneden en ontpitte kwetsen, rozijnen, zijn, suiker en kruiden toe.
Breng het aan de kook en laat het daarna minstens 1 uur op laag vuur pruttelen. Roer regelmatig.
Meteen in hete potten doen en afsluiten.

En dit is wat ik ervan gemaakt heb….

Door ingrediënten gebrek in eerste instantie het recept gehalveerd.
Dat scheelt al weer 50 %.
Dus ongv. 250 gr appels, 300 gr rozijnen, 200 gr uien, 800 gr  ontpitte pruimen, bij gebrek aan “kwetsen”.
dit alles met een “plompje” suiker in een pannetje gedaan, om vervolgens te schrikken en tot de conclusie te komen dat ik wel 1/3 liter azijn gebruikt had ( gewone kruiden azijn, bij gebrek aan wijnazijn), ipv 1/6 liter, omdat ik het recept gehalveerd had.
Nog een plompje suiker toegevoegd( je moet toch wat om het iets zoeter te maken
Besloten om het gebrek aan piment op te lossen met 2 gember nootjes, scheutje gembersiroop, beetje kerrie, “snuf” rolladekruiden ( drentse kruiden, dus met kruidnagel) cayenne peper, knoflook, laos en Spaanse peper…….

Dit geheel een uurtje laten sudderen, waarvan 30 min met deksel, en 30 min zonder, zodat het overtollige vocht wat kon verdampen.

Gedeelte wat we wilden eten vanavond apart gezet, en bevroren kipfilet erin gelegd ( nog goed in de plastiek verpakking) . Chutney was nu met 20 min goed afgekoeld en lekker koud.

rest van de chutney ingevroren.

PS. De Chutney was overheerlijk……..

Rettich-Curry

• 2 grote witte rettich à 400 gram,
• 1 teentje knoflook
• 3 uien
• 2 vleestomen
• 50 gr boter
• 1-2 eetlepels milde kerriepoeder
• 1 theelepel komijn,
• peper
• 1 theelepel geraspte gemberwortel of 1 fijngehakt gembernootje,
• zout,
• ketjap
• 1/8 liter bulgaarse yoghurt
• 1 theelepel citroensap
• 50 gram chashewnoten
• enkele takjes peterselie

Rettich wassen en schillen. In reepjes snijden of grof raspen. Knoflook en uiten pellen en fijnhakken . Tomaten 15 seconden in kokend water dompelen, pellen en in stukjes verdelen.

In een braadpan boter verhitten en hier in kerrie, komijn en peper strooien. Alles regelmatig omscheppen en na enkele minuten knoflook, ui en gember toevoegen.
Op laag vuur 5-6 minuten bakken.

Vervolgens rettich, zout en ketjap erdoor scheppen en met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten sudderen.

Bulgaarse yoghurt, citroensap, stukjes tomaat en noten over de groente verdelen, voorzichtig omscheppen en in 1-2 minuten door en door heet laten worden.
Met peterselie bestrooid bestrooid serveren.

Smaakt uitstekend bij gebraden of gegrilleerde kip en rijstgerechten.

Tip indien de curry wat pittiger mag zijn, gebruik dan 1 eetlepel milde en 1 eetlepel scherpe kerrie poeder, of 2 eetlepels scherpe kerriepoeder.
Tenslotte, hoort curry “heet” te zijn.

*********************************************8
Variatie van Dalanjo:
Geen tomaten in huis, en krap aan met de rettich (750) gram.
dus een stukje knolselderij gebruikt om de rettich aan te vullen, met 2 worteltjes voor de kleur gebruikt.
Had geen zin om nog eens apart vlees erbij te bakken, dus 1 kipfiletje in dobbelsteentjes gesneden, en die als eerste gebakken. Daarna de kerrie, en rest van het recept gevolgd.
Geen Bulgaarse yoghurt in huis.
Vervangen door een scheutje slagroom, wat wel aanwezig was.
Noten helemaal vergeten, aangezien ik die niet had, en er geen borrelnootjes door heen wilde gooien…..

Het geheel gegeten met rijst, komkommer en pruimen/appel/rozijnen chutney.

al met al de E2,– ruim waard voor het kookboek op de rommelmarkt.